Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Remiremont, 88, Vosges, Grand Est
L'EHPAD « Le Châtelet » recherche un responsable pour sa cuisine et son service de restauration. L'EHPAD est un structure publique territoriale, possède un agrément pour 59 résidents, et dispose d'une cuisine entièrement équipée. Missions : En tant que responsable de cuisine au sein de l'EHPAD « Le Châtelet », vous avez pour principales missions de : - Produire les repas et veiller à leur qualité - Elaborer les menus en veillant au respect de l'équilibre alimentaire et des régimes spécifiques des résidents, tout en proposant des textures modifiées le cas échéant - Elaborer les commandes (suivi des stocks, élaboration du coût de revient journalier, inventaire, contrôle des livraisons.) - Veiller à respecter le coût alimentaire suivant un budget défini - Contrôler le bon suivi des règles d'hygiène (HACCP) et PMS au sein de la cuisine - Encadrer, animer et coordonner l'équipe de cuisine, en favorisant un climat de travail positif et collaboratif - Participer aux commissions menus - Travailler sur le gaspillage alimentaire - Participer activement à la démarche qualité de l'établissement - Être force de proposition pour améliorer les pratiques, diversifier les menus[...]
